豆腐脑的做法豆腐脑怎么做

发表日期:2019-11-15 | 来源:养生需要注意什么

  无论春夏秋冬,无论大街小巷,北方的清早,带着一股油条和豆腐脑的味道。又或是行色匆匆,又或是悠闲漫步,豆腐脑和油条总不离手。

  习惯了这种大街小巷弥漫着炸油条的味道,习惯了豆浆、豆腐脑做早餐的生活。是的,是一种习惯,一种来自北方的习惯。

  豆腐脑最早来源于哪里,我也不知道。从小喝豆腐脑长大的,就自认是出生地起源的。其实豆腐脑和豆腐花是一样的,豆花有甜口有咸口,南方以南爱喝甜味。不过我更爱称它豆腐脑,更爱喝咸味的豆腐脑。

  童年时,最喜欢看掀开木盖冒出来的热气,每每看到卖豆腐脑的商贩都要驻足,顺便要求妈妈买一份解馋。那时卖豆腐脑的推着大桶车的流动摊贩大多都是女人。她们从来不叫卖,但每晚上睡觉老是抽搐次收摊装豆腐脑的桶都会卖的空空。甚至有时候等候的队伍还老长,豆腐脑就已经卖空了。

  伴着我成长的豆腐脑一定要有韭花酱,一定要有黄花菜。别的可以什么都没有,但这两样少一点就不是那个味儿了。

  照片里的干菜,是黄花菜。干瘪的黄花菜泡开之后,显得很孤傲。新鲜的黄花菜有毒,需要摘掉花蕊且进行特别处理才行。为了保险起见,还是吃干黄花菜比较安全。干黄花菜用清水泡开就行,也无需多余的加工,其实也蛮方便的。

  入口顺滑的豆腐脑,配着馅饼、油条吃最赞了!在外边买着吃固然方便,可偶尔在家里做一次,也是很满足。起码最爱吃的菜可以添很多,自给自足嘛。

  ①家庭自制豆腐脑非常方便,选料也容易,超市就能买到。家庭制作豆腐脑,用的是内酯豆腐,内酯豆腐的口感和豆腐脑的口感如出脑手术后服抗癫痫药为何还是发作一辙,所以用它来代替最好不过了。

  做豆腐脑前需要蒸一下内酯豆腐,为的是让豆腐脑吃起来与汤搭配是热的。以不至于一边热一边凉。

  ②关于菜,木耳、黄花菜、咸菜疙瘩都是必备的。另外用骨头汤做卤,味道超赞,但是没有骨汤可以用口蘑来吊一下汤,否则太过于寡淡无味也不好。

  市场买口蘑时选择不白的,有泥渍的,太白的口蘑是泡出来的。口蘑表皮很容易氧化,用之前处理一下。用小刀轻轻的从帽子底部刮起一层皮,顺着这层皮慢慢撕下来就可以了。

  ③菜谱的量是纯喝豆腐脑的一人份的量,如果添加其他主食,请减半。

  豆腐脑

  (1人份)

  【材料】

  内酯豆腐 1盒

 癫痫治不好吗 泡发黄花菜 10根

  泡发木耳 2朵

  口蘑 2个

  疙瘩头咸菜末 半勺

  香菜末半勺

  葱花 半勺

  火腿肠 半勺

  骨汤 适量

  油 2勺

  淀粉 2茶匙

  水 少许

  【调味】

  生抽 2勺

  老抽1/2勺

  蚝油 1/2勺

  韭花酱1/2勺

  辣椒酱少许

  【做法】

  1、口蘑用小刀剥去外表的皮,洗净;

  2、婴儿癜痫的症状有哪些口蘑切片、黄花菜切段、木耳切丝待用;

  3、内酯豆腐去掉包装盒,放入盘里,上蒸锅,大火开锅蒸5分钟关火,不开盖;

  4、大火将锅烧热转中小火,加入油、葱花,出香味时加入木耳、黄花菜、口蘑,翻炒至菜变软;

  5、加入生抽、老抽、蚝油炒匀,加入骨汤,大火烧开锅,盖盖子煮2分钟左右;

  6、干淀粉加少许水调开,加入汤中,大火煮沸,煮浓稠关火;

  7、将内酯豆腐用勺子一片片舀到碗中;

  8、煮好的汤倒在盛豆腐的碗中;

  9、撒上香菜末、咸菜疙瘩末、火腿末,加入辣椒油、韭花酱即可。

相关文章:豆腐有三个绝佳搭配

 相关文章

相关养生