药香和菜香中体会云南健康饮食

发表日期:2019-11-16 | 来源:养生需要注意什么

  很少有食客在饕餮之后注意到那菜上飘浮的淡淡药香。云南是个盛产药材的“宝地”,但说云南菜就是,其实也不然。云南人喜欢把一些简单的药材以少量的形式放入中,在为菜肴增香添色的同时,坚持食用也会收到不错的疗效。

  云南菜在大城市里并不罕见,同时,云南菜似乎也一直很招食客的待见。其实,云南菜的风味融合了它周边的四川、西藏等地的菜肴特点,因此,口味上通常都是酸辣相间、爽口清心,食用后更是令人口舌生津、百吃不厌。

  但是,却很少有食客在饕餮之后注意到云南菜上飘浮的淡淡药香。云南是个盛产药材的“宝地”,三七、虫草、天麻等都是云南特产的名贵药材。在云南的百姓家常菜中,也有着不少药膳的影子。说云南菜就是药膳,其实也不然,毕竟相对于正经药膳,云南菜只能说是把一些简单的药材以少量的形式融入家常菜中,在为菜肴增香添色的同时,坚持食用也会收到不错的疗效,同时这疗效更加温和,绝对没有药膳的作用来得猛烈和直接。

  云南人讲究,料上多是花草当家。首先是鲜花,例如把新鲜的荷花经过煎炸后端上餐桌,不仅菜式美观,而且含有丰富的维生素,对女性的皮肤大有益处;其次是草类,云南人几乎天天都要吃苦菜,苦菜可以用来清炒或煲汤,微苦的口感,能有效清热去火。另有云南特色的鱼腥草(又叫“折耳根”),虽然味道奇怪,需加入辣椒凉拌食用,但它却能治疗热毒引起的腮腺炎和咽喉肿痛,清肺散淤。

  想要搭配菜肴,烹饪专家推荐了几款全国最好的癫痫病医院是哪家云南菜中经常采用的、适合女性的材――

  党参:党参属于温补型的中药材,经常食用也不会造成上火。

  何首乌:基本没有副作用,常说多吃可以乌发,其实是滋补肝肾。

  当归和黄芪:对于气血两亏的女性来说,当归和黄芪可同时、补气。

  专家指出,选择那些不会大凉大热、性平的中药材,即使放在一起烹饪食用也 没有问题。当然,专家同时也提醒,俗话说“是药三分毒”,自家做菜又通常难以把握药材的用量,因此建议烹饪时药材的放入量还是宁少勿多。对于中药材的使用,最好的方法是咨询医生,了解自己的,针对自己的需求选择制作菜肴的药材。同时,食用药膳的同时最好也要忌口,例如内热体质的人就应该忌吃辣椒,这样才能收到良好的功效。

  6道完美搭配中药材的云南菜,让你在药香和菜香中体会到云南菜的另一种魅力……


荷香菜卷

  主要成分:鲜荷花、猪肉、香菇、木耳、白菜

  简单制作:(1)猪肉、香菇、木耳剁碎,加入葱、姜和调味料搅拌成馅。(2)将馅包入白菜叶片里,用切成长条的白菜丝扎紧。(3)把菜卷和鲜荷花一起上锅蒸,大约15分钟后取出。(4)菜卷可沾辣椒酱食用,或是用蒸出的菜汁加盐和黑龙江去哪治癫痫味精勾芡制成蘸酱。

  食疗功效:此道菜的主要食疗功效在鲜荷花,蒸菜卷的时候一定要把鲜荷花放入一起蒸熟。与荷叶的凉性清火作用不同,荷花性平,它的作用是舒经活血、美白肌肤。因为荷花生吃有小毒,经过高温会减弱,所以适合油炸或蒸煮,入秋之后自然减少食用次数。


首乌玫瑰沙拉

  主要成分:何首乌、玫瑰花、红腰豆、、青豆、生菜、沙拉酱

  简单制作:(1)鲜玫瑰、生菜洗净备用。(2)鸡蛋煮熟,剥壳备用。(3)将熟鸡蛋、青豆、红腰豆和首乌一起煮开。(4)鲜玫瑰、鸡蛋片、青豆和红腰豆一起摆放在生菜上,浇入沙 拉酱。

  食疗功效:此菜中的每个成分都是有作用的――何首乌可以乌发、滋补肝肾,与鸡蛋同煮可以明目;玫瑰可以调血活血;红腰豆则有着很强的造血功能,可以补血。煮过的首乌不要丢掉,还可以泡喝。

小薄荷

陕西癫痫病最好医院>  主要成分:薄荷、酸奶

  简单制作:(1)薄荷洗净备用。(2)将酸奶淋到薄荷上食用。

  食疗功效:使用薄荷,大多是当做装饰品,或者用于制作冷饮。但是云南菜中使用薄荷,是拿它当主菜。薄荷可以配酸奶,也可以裹面油炸吃,或是煲汤喝。因为薄荷偏寒,所以适宜一周吃一次,直接热吃或与热量高的食物一起吃,使它的寒性得以中和。“酸奶小薄荷”清凉去火,开胃祛湿。食薄荷可以除口臭,用薄荷叶擦太阳穴还能够提神醒脑。

豆腐包

  主要成分:猪肝、猪肉、核桃仁、松子、木耳、海米、猪肉、扇贝、豆腐、苍术

  简单制作:(1)把猪肉、核桃仁、松子、木耳、海米、猪肉、扇贝剁成馅。(2)豆腐挖空,将备好的馅酿进豆腐里。(3)把酿好的豆腐上锅蒸熟。(4)用苍术和猪肝一起煮,把猪肝 煮熟。(5)熟猪肝切片,和豆腐一起食用。

  食疗功效:苍术具有明目的功效,用苍术和猪肝一起煮,可以提升猪肝的明目作用,如果把猪肝换成羊肝,那么此道菜的食疗效果会更加出色。同时,猪肝和豆腐搭配起来,对肝脏也大有好处。“猪肝豆腐包”适合食用,特别适合那些长期熬夜,或是夜生活频繁的人。

<癫痫病怎么医治才能好p>天麻炖乌鸡

  主要成分:乌鸡、天麻

  简单制作:(1)乌鸡用开水焯过,除去腥气。(2)把葱、姜和天麻塞进乌鸡肚子里。(3)将乌鸡放进沙锅里炖,直至炖烂。

  食疗功效:首先,乌鸡是不要放血的,因为乌鸡血有很好的滋补作用。“天麻炖乌鸡”是云南一道传统菜,用天麻炖过的乌鸡,没有怪味,云南特产天麻对头痛、头昏、眩晕、偏头疼等症状的治疗作用都融入此菜中。而乌鸡的舒经活血、调节内分泌等功效又对女性大有益处。

糯米苹果盏

  主要成分:苹果、糯米、陈皮

  简单制作:(1)苹果煮6分熟,挖空芯部备用。(2)糯米先泡开,放入苹果中。(3)再在苹果中加入陈皮和糖。(4)一起上锅蒸熟透,即可食用。

  食疗功效:此菜可以当做甜点食用,尤其是在天气不算太冷的时候最为适合。苹果有利于养颜,陈皮可以化痰美容。整道菜的搭配,可用于润颜悦色,消除胃胀气,改善食欲不振的状况。(文/木木 摄影/王笑飞)

 

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