为什么炒菜会溅油

发表日期:2019-11-28 | 来源:养生需要注意什么

很多第一次炒菜的人都有一个这样的感叹,明明什么都准备好的,可是当油倒入锅中那一瞬间还是有各种担心。其中最大的担心就是溅油,这种现象如反映不及时还有可能造成伤身。那么炒菜时为什么会溅油呢?生活中有哪些小妙招可以避免此种现象呢?一起了解下吧。

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油炸油炒菜时,温度较高(一般在160~200℃之间)。当含有水分的食物放入锅内时,使水温突然升高,汽化(水到100℃时沸腾,产生出蒸气)。

液体化成气体时,体积膨胀,就给周围的油产生较大的压力。于是,使油爆炸、飞溅。

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锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油。

炒蔬菜时,锅内的油常常容易溅出来,只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。

炒肉菜时,可以采用“热锅凉油”法。就是说,先把锅烧热后倒油,然后在油热之前就把菜放进去,这样就不会被溅到。 癫痫病人能吃补脑的东西吗

选择优质的油炒菜,也能一定程度上避免炒菜的时候油飞溅。

目前市场上销售着各式各样的油,有些不良商贩为了谋取暴利有可能往油里面掺水。如果你买了这类油去炒菜,即便锅烧得再干,还是会炸锅的。所以在买油的时候,还是到超市购买有质量保证的油比较好。儿童癫痫病会经常犯病么

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